Anonim

Спушта се прикладно тишина, разбијена само гунђањем и угледним мрмљањем окупљених маса - ханги је коначно сервиран. Изговорено „Хунги“, ово традиционално маорски оброк, сличан луауу који је припремио полинезијски сродник Маора на Хавајима, у основи је гозба која се неколико сати пече у земљаној пећници. Не можете је наћи у менијима ресторана - али опет, ханги није само оброк, већ догађај.

За почетак, мушкарци запаљу ватру, а кад она изгоре, посебно се изабрано речно камење које се не распрсне поставља у жерјавицу. Док се греју, ископана је велика јама, можда два метра квадратна и метар и по дубока. У међувремену, жене су заузете припремањем јањетине, свињетине, пилетине, рибе, шкољки и поврћа (нарочито кумара, новозеландски слатки кромпир). Традиционално би се ови били умотани у лишће, а затим слагали у кошаре од лана; ових дана су чешћа фолија за печење и челична мрежа.

Када је све спремно (припремање може потрајати и до три сата), вруће камење се ставља у јаму и прекрива мокрим џаковима. Затим долазе кошаре с храном након чега слиједи облога од земље која служи за заптивање у пару и укусима. Постоји опипљив осећај заједничког ишчекивања док домаћини и гости милују око ћаскања и пића, чекајући ископирање. Неколико сати касније, кошаре су искривљене, откривајући месо с димом од паре до костију и феноменално нежно поврће са благим земљаним укусом. Окус и прилика, не заборавља се лако.

Ако можете, покушајте да будете позвани на приватни ханги. Алтернативно, Роторуа (ввв.роторуанз.цом) пружа најшири спектар комерцијалних вешања.

МТМЕ