Anonim

Кубни коктели приказују амбивалентне односе земље са сусједом на северу, Америком. То најочитије показује Куба Либре - мјешавина кубанског рума и кока-коле с вапном - али управо је Даикуири највећи асоцира на главни град, Хавану.

У години када америчким посетиоцима коначно буде омогућено да директно лете на Кубу, нема бољег времена да погледају ово легендарно пиће.

Историја кубанског рума

Кубански писац Фернандо Г. Цампоамор написао је: "Никада није било и никада неће бити рума тако добро као код нас."

Ово није потпуно тачно: у седамнаестом и осамнаестом веку кубански рум је имао страшну репутацију. Шпанци нису желели да се произвођачи алкохола у својим колонијама такмиче са ракијом и вином из матичне земље, док су Јамајци и Барбадијани усавршавали дестилацију рума и учили како старење дрва ублажава њихов производ, а производња у шпанском царству остала је примитивна и строго локална потрошња.

Кубански рум

Ствари су се промениле 1862. године доласком шпанског имигранта, Дон Фацундо Бацарди. У Сантијагу на југу острва направио је светлији и глаткији стил рума, користећи технологију коњака. Шпанија је ублажила своје протекционистичке законе и Бацарди је у потпуности искористио прилику за искориштавање извозног и домаћег тржишта. У то време Хавана је била један од најбогатијих градова у Америци.

Али Куба је била политички нестабилна, већина осталих америчких колонија постала је независна након низа ратова почетком деветнаестог века, а Кубанци свих позадина сврбели су се за слободу, укључујући извесног Емилија Бакардија, сина Дон Фацунда. Услиједио је низ устанка против шпанске владавине који су кулминирали умијешањем Америке у кратки рат 1898.

Рођење Даикуирија

Шпанци су изгубили и ослободили Кубу, или барем Кубу којом доминирају Американци. Према кубанским писцима Царлос Еиреу: „Хавана је имала велику и растућу средњу класу. Преко милион Европљана преселило се на Кубу између 1900. и 1950. "

Американци су се такође прелили у земљу, укључујући рударског инжењера по имену Јеннингс Цок. Легенда каже да је забављао неке госте и да им је понестало џина, стандардног америчког типла, који је прибегао Бацарди-у мешан са соком од лимете, шећером, водом и ледом. Изум је назвао Даикуири по оближњем граду.

Изум је можда мало превише јака реч за његову измишљотину. Краљевска морнарица пила је Грог, мешавину рума, сока од лимете, воде и шећера још 1740. Широм Кариба постоје слична пића заснована на мешању нечег слатког, нечег киселог, неке воде и, што је најважније, рума.

Забављање у Даикуири: омиљено пиће Хаване: Флорида, ресторан Флоридита, бар, Хавана, Куба.

© рј лерицх / Схуттерстоцк

Даикуирија је можда назвао Американац, али то је било у Хавани у бару који се звао Ла Флорида (касније назван Ла Флоридита), где се усавршавао. Тамо је бармен Цонстантино Рибалаигуа смислио класичну верзију у којој се састојци мућкају са ледом и натапају у хладну чашу.

Хемингвеј је постао редован. Рибалаигуа је припремила посебан Даикуири без шећера, јер је тата био дијабетичар. Такође је користило много више алкохола у себи.

Следећи корак у развоју Даикуирија био је проналазак блендера. То је значило да се лед и воће могу брзо разбити. Заслуга за смрзнути Даикуири припада Емилиоу Гонзалезу у хотелу Плаза.

Даикуири у филму и књижевности

Током забране Хавана је постала игралиште за Американце: Ф. Сцотт Фитзгералд, Ава Гарднер и Франк Синатра били су редовни посетиоци. Ово блиставо доба надокнађено је арт децо сјајем Хотела Национал који је отворен 1930.

Велики део трговине пороком и забавом одвијао се у рукама мафије у сукобу са режимом Батисте. Једна од најбољих евокација овог фебрилног времена је у Годфатхер ИИ делу када Мицхаел Цорлеоне посећује град на самиту мафијаша у Националу уочи револуције. У кафићу Алфредо, Мицхаелов брат и издајач, пита: "Како кажете Банана Даикуири на шпанском?" Мицхаел одговара „Банана Даикуири.“

Филм не само да ствара Хавану у свом њежном сјају, већ и приказује како се Даикуири одвојио од својих једноставних почетака. Од пића јет-сета даље ће опадати све док није значило нешто што је изашло из машине ароматизиране сирупом попут лутке за одрасле. Бубблегум Даикури било кога?

Коктел Лиме Даикуири

© суммер_сандра / Схуттерстоцк

Даикуири данас

Након Кастрове преузимања власти 1959. године, Хавана је такође одбила. Компанија Бацарди која је подржала револуцију убрзо се нашла у Порторику, када је њихов посао национализован. Један од највећих градова Латинске Америке остављен је да пропадне.

Било је неких обнова од како су се посетиоци вратили деведесетих. И ове године све више и више туриста ускоро ће преспавати Даикуирис у баровима Хаване.

Смрзнута сорта је избацила оригинал, чак и на Ла Флоридита. Ако желите нешто не замрзнуто, затражите Даикуири Натурале. Остала добра места за пиће укључују бар Цхурцхилл у хотелу Национал, а за млађу публику Болабана у Мирамару.

Истражите више Хаване уз Груби водич по Куби. Упоредите летове, пронађите турнеје, резервишите хостеле и хотеле за своје путовање и не заборавите да купите путно осигурање пре него што одете.