Anonim

Напуљ је можда родно место пице, али римска верзија је једнако укусна. Тањи кора од прхке напуљске пице и додавање маслиновог уља у тесто - које пуристички неаполитанци не користе - чине хрскавији финиш.

Прегршт историјских пицерија обавезно је на било којем римском ходочашћу пице, али не занемарите придошлице, са нагласком на посебно мешано брашно и надјев. Ако огладните, ево где можете пронаћи најбољу пицу у Риму.

1. Да Ремо: најбоље римско искуство

За римске пице по еццеллензи сервиране у римском окружењу (читајте: безобразно и хаотично) место је Да Ремо, институција Тестаццио.

Било који оброк с пиззама треба да започне фриттијем („прженим стварима“) - не можете погрешити суппли (рижото куглице од риже) и фиори ди зуцца (тиквице) - пре него што пређете на главни догађај.

Да Ремо пица је савршено танка и хрскава са издубљеним ивицама. Класична маргарита је одлична или пробајте броколи цон салсицциа (броколи са месом кобасице).

Услуга може бити брза и спора, а са својим препуним столовима и бучном атмосфером Да Ремо није место за лагану вечеру, али за пиззу ово добро исплати. Не узимају резервације, па долазе припремљени за ред.

Пиазза ди Санта Мариа Либератрице 44. пон – суб 19:00–1ам.

2. Емма: најбоље за профињено искуство у ресторану

У Риму је Росциоли синоним за добру храну, а ресторан племена Росциоли, Емма, не разочара. Искористио је знање о тестовима пекара четврте генерације Пиерлуиги Росциоли и преливи који су добијени од најбољег делића центра, Салумериа Росциоли, ово је за љубитеље пице.

И нису само састојци врхунски: прозрачан, елегантан ресторан отприлике је толико колико можете да добијете из своје типичне пиззерије из кварта. Јеловник верно документира поријекло свих састојака, од тосканског маслиновог уља до бизаловог моцареле из Кампаније - сви од занатских произвођача - а ту је и добра винска карта изабрана за надопуну пица.

Издвајана пизза је потпуно органски СуперБио - шарена маргарита - прекривен ултра свежим бизаром моцарелом, парадајзом, маслиновим уљем и босиљком. Цене су изнад просека, али за овако високи квалитет добро је платити додатних неколико евра.

Виа дел Монте делла Фарина 28. Дневно 12.30–3.00 и 19–11.30.

Где јести најбољу пицу у Риму: Пизза Маргарита и руке. © Оксана Мизина / Схуттерстоцк

3. Ла Пратолина: најбоље за пиззу у римском стилу

Ко каже да пица мора бити округла? Ла Пратолина су овалне, направљене су од мешавине различитих брашна и дају им 48-сатно време квашења. Резултат тога је да "пинса", а не пица, има дебљу базу у стилу фокације, што је, како су и стари Римљани волели, очигледно (фокакија се у давним временима нудила као дар боговима).

Ла Пратолина такође осваја награду за најзанимљивију пиззерију у Риму: насмејано особље вас обасипа бесплатним Просеццом и трпезаријама никада се не жури, мада је то место препуно сваке вечери.

Виа дегли Сципиони 248. Понедељак – Суб 19.30 – 1х.

4. Аи Марми: најбоља пизза без додатака

Названа Аи Марми („мермери“) по дугим комуналним мермерним столовима, ова феноменална ретро пицерија најбоља је Трастевере. С флуоресцентним расветним тракама и седиштима од лакта до лакта изразито је необичан - једини украс су временски осмишљене рекламе за старе школе као што су филетти ди баццала (филети сланог бакалара) и маслин асколан (пржено пуњене маслине).

Међутим, укусна пица је звезда овде: кувана у огромној пећи на дрва у углу, римске је врсте танка и хрскава. Оно што треба пробати је салсицциа е фиор ди зуцца, прекривен кобасицама и тиквицама. Редови су на вратима од 20х, па дођите рано.

Виале ди Трастевере 53. Дневно, осим сриједа од 19х до 02х.

Фотографија објављена од стране Буфф Пхото (@буфф_пхото) 10. јуна 2016. у 16:07 ПДТ

5. Пицерија: најбоља за гурманске пице у току

Пиззаријум продаје у руке најбољу пицу ал таглио (пиззу на кришке) у Риму - и на само десет минута хода од ватиканских музеја, савршено је смештен за обилазак места за разгледање. У власништву је прослављеног пиззаиола Габриеле Бонци, који је патентирао специјално брашно богато гипком, које чини лагану, али хрскаву основу.

Али упркос висококвалитетним тестовима, крађу представе чине гурмански преливи. Свакодневно се мењају, али на менију су увек необичне комбинације укуса: било шта од брокуле и инћуна са масцарпонеом до бифтека и плавог сира. Обавезна пробај је пица од кромпира, изненађујуће лаган избор који се увек нуди.

Виа делла Мелориа 43. пон – суб 11:00 - 22:00, нед 1 - 22:00.

Фотографија објављена од Цармен Куаглиата (@цхефцарменк) 31. децембра 2015 у 7:52 ам ПСТ

6. Трапиззино: најбоља пизза иновација

Маестро римске пице Стефано Цаллегари научио је своје вештине теста радећи као достављач за пекару, а касније је отворио две хип-пицерије, Сфорно и Тонда, обе на периферији града. Али његов проналазак Трапиззино-а, хибрида пице и главног јела у римском стилу, заиста је и дао његово име.

Хрскави, трокутасти џепови пице бианке (назив трапиззино комбинује трамеззино - италијанска реч за трокутасти сендвич - са пиззом) обилно су препуни класика цуцина романа.

Избор би могао укључивати кода алла вакцинаре (гулаш који се добро слаже са уснама), полпетте ал суго (месне округлице у парадајз сосу) или, за авантуристе, триппа алла романа (трипе). Ова нова пасмина римске уличне хране продаје се у Трапиззину, пиззерији са рупама у зиду, у омиљеном Тестаццију.

Виа Гиованни Бранца 88. Уторак - Нед подне – 1 ујутро.

Где јести најбољу пицу у Риму: Цода алла вакцинара, Рим, Италија. Цода алла вакцинара © Фанфо / Схуттерстоцк

Истражите више Рима с грубим водичем до Рима. Упоредите летове, пронађите турнеје, резервишите хостеле и хотеле за своје путовање и не заборавите да купите путно осигурање пре него што одете.