Anonim

Острво Индијског океана у Шри Ланки у облику суза је права кулинарска посластица. Кроз године колонизације и трговине, многе су културе утицале на њену кухињу, стварајући зачин испуњену зачинима холандских, португалских, енглеских, малајских, индијских и аутохтоних укуса како би се угађали укусни пупољци. Ако нисте упознати са храном Шри Ланке, чекате посластицу.

Рибе, морских плодова, поврћа и зачина сигурно нема недостатка који би се претворили у примамљиве коврче. Кокосов орах игра кључну улогу у јелима, као и аррацк, снажни домаћи дух дестилиран из сока кокосовог цвијета. Увек постоји тамби, или слатка краљева кокосова вода, за јутро после.

Ево 10 шриланшких намирница које морате да испробате на свом путовању на овај чудан оток.

1. Лонци за јаја

Традиционално једући за доручком, слане, шриланке у облику посуде, палачинке су укусне у било којем тренутку. Наћи ћете их свуда, од штандова за уличну храну до менија ресторана. Направљени су од брашна од ферментираног пиринчаног брашна, кокосовог млека, кокосове воде и киселог шећера, који се кувају у малом, високом укусу вока тава. У њега се разбија јаје док се кува и послужује се са зачињеним самболом.

10 намирница на Шри Ланки које треба да пробате: посуда за јаја, биттара ааппа, Шри Ланка. © бонцхан / Схуттерстоцк

2. Самбол

Класична прилог, самболи су свежи и често ватрени, сочни умаци, обично направљени од камена петељке и малтера. Пол самбол је мешавина фино ренданог кокоса, сушених црвених чилија, црвеног лука, сока од лимете и печења малдивске рибе, или сушене туне.

Остали вишегодишњи фаворити укључују слатко-кисели сени самбол, направљен од карамелизованог лука и оштро и зачињено луну мирисом, сјајан спој лука и црвеног љутог чилија.

3. Поврће кари

Архетипски шриланшки оброк састоји се од мини банкета мирисних сезонских коврча, од којих је сваки испуњен укусом. Британски утицај приметићете у цурриу који садржи кромпир, шаргарепу и бундеву, али егзотичније сорте укључују месне текстуре младог јацкфруит-а, дуге штапиће у облику окре и горку тиквицу која подсећа на квргаве краставце. Увек се послужују са пиринчем - белим, браон или црвеним - Шриланчани га воле јести прстима.

Хамбантота, Катарагама, покрајина Ува, Шри Ланка, шарени аранжман са воћем на штанду Овакве састојке с воћем наћи ћете широм Шри Ланке

4. Готу Кола Канда

Део чорбе, делом биљна каша, ова традиционална хранљива зелена кокоса је вековни природни одговор Шри Ланке на енергетски напитак пун шећера. Направљено од дивљег лиснатог зеленила - укључујући лековиту биљку готу кола и хатхаварииа, део породице шпарога - и пиринча, верује се да има многа здравствена својства, укључујући помагање у варењу, смањење холестерола и јачање имунолошког система.

5. Цраб

Морски плодови играју главну улогу у прехрани земље, а ракови лагуне Шри Ланке с правом су познати широм света по сочном слатком месу. Колумбо Министарство ракова - које се редовно појављује на листама најбољих азијских ресторана - слави овог култног рака. Данашњи улов долази у распону величина, од пола килограма до огромне Црабзилле од два килограма, по чуваним временским рецептима, укључујући ракове чилије, ракове паприке и карбинове ракове.

Нова Кабана, Јужна провинција, Шри Ланка, Тиссамахарама Ракови су једна од најпопуларнијих врста шри Ланке, а свуда ћете је наћи на менијима

6. Котту роти

Обична храна на Шри Ланки укусна је храна од остатака. Уз ритмичко звецкање, произвођач котту спретно има два велика метална чистача, ситно режући ротирати заједно са месом или поврћем, белим луком и зачинима на великој гвозденој тави. Још један омиљени роти је слатки пол роти, направљен од бријаног кокоса. Једен за доручак, савршен је уз луну мирас и дхал.

7. Дхал

Дхал, или цурри од леће, традиционално је шриланшко јело, које се често једе два или три пута дневно. Црвена лећа се куха у кокосовом млијеку, с луком, пикантним зеленим чилијем и зачинима попут цимета, кумина, бундеве и листова пандана. Тањи од свог индијског колеге, са зачињеним зачинима, укусан је када се прави у традиционалном глиненом лонцу.

10 намирница са Шри Ланке које треба да пробате: индијска сочива од леће са ђумбиром и свежим коријандером. © Јаромир Клеин / Схуттерстоцк

8. Лампраис

Јединствени за Шри Ланку, лампраис је слана делиција коју су пренијели потомци холандских бургера и често је служени за недељски ручак. Аутентични рецепт је интензиван, укључујући фриккаделс (месне куглице у холандском стилу), цурри од три меса инфузиран зачинима попут цимета и кардамома, и сеени самбол, све помешано са рижом куваним у зачињеној залихи, пре него што се умота у парцела од банана и полако печена. То је једно од сложенијих јела која чине традиционалну шриланшку храну и свакако је вредно пробати.

9. Кисели рибљи кари

Има доста рибљег цурри-а, али амбуланта тиахила, или киселог рибљег карија, једна је од најбољих. Коцкице чврсте рибе, обично туњевине, кухају се у мешавини зачина, укључујући куркуму, црни бибер, цимет, бели лук и листиће карија. Тајни састојак је сушена горака, супер воће налик на тамаринд, које јелу даје кисели укус.

Шри Ланка, Вестерн Провинце, Берувала, сушење рибе на плажи Сушење рибе на плажи, Шри Ланка

10. Ваталаппан

Ваталаппан је једна од најпопуларнијих слаткиша у земљи и неопходна је за посебне прилике. Овај десерт под утицајем Малаје сличан је крему од јаја, уз додатак кокосовог млека, кардамома, мушкатног орашчића и тамне китхул јаггери или палминог шећера. Бобице ваздуха спречавају да ово богато јело не постане превише напорно, а посипање сјецканим орасима на врху додаје мрвицу његовој иначе свиленој текстури.

груби поклопац Шри Ланке Истражите више о Шри Ланки помоћу Роугх Гуиде-а за Шри Ланку. Упоредите летове, пронађите турнеје, резервишите хостеле и хотеле за своје путовање и не заборавите да купите путно осигурање пре него што одете.