Anonim

Ђенова је далеко од итинерера свих путника, али време је да та северноиталијанска лепота - и њена изванредна домаћа кухиња - добију признање какво заслужује, каже Натасха Фогес.

Генова је можда само најцењенији град у Италији. Иако је засјењен звездарским знаменитостима Венеције, Фирензе и Рима, културно је тежак сам по себи (ни мање од 42 његове историјске палаче заштићене су од УНЕСЦО-а), а његове заплетене средњовековне уличице држе обиље атмосфере.

Али изненађујуће добра, земљана кухиња Ђенове ставља град на мапу: локални песто је у току да се придружи УНЕСЦО-овој листи нематеријалне културне баштине. Ево наших првих 7 искуства у Генови фоодие.

1. Једите песто у свом родном граду

Домаћа кухиња велика је од поврћа, тако да можете појести свој напитак и избећи паковање килограма пице. Звезда геновешке кухиње је песто алла геновесе, пуно зеленије, биљојеђе и укусније јело од било којег пестоа који ћете јести негде другде.

Босиљак - строго из оближњег Пра - је сорта ситних листова која је невероватно ароматична.

Песто је овде озбиљан посао: двогодишње светско првенство за прављење пестоа одржава се у Палаззо Дуцале усред статуа и фрески, а учесници мешају састојке обитељским петељкама и малтером, пратећи рецепте старијих генерација.

У граду можете научити и да направите свој песто: испробајте кулинарске часове Цреаттивандо, које је ентузијастични Марио водио на Мерцато дел Цармине, где сте научили како да трљате песто са састојцима са тржишта.

најважнији у Ђенови: песто шпагети Тјестенина са песто алла геновесе © Нелли Сиротинска / Схуттерстоцк

2.… али оставите простора за фокацију

Фоцацциа - укусно масна, слана домаћа пљескавица пуњена сиром, парадајзом, маслинама или било шта што вам је драже - искушаће вас где год да одете у Ђенови.

Царугги (средњовековне траке) центра држе бројне фокацерије у отвору у зиду; комад фокације с чашом локалног вина од бианчета типичан је јутарњи провод.

Пратите гужву до Ил Гран Ристоро-а, малог места у лучкој области које послужује гурманске сендвиче од фокације попут нарезане рибе мариниране наранђом и лимуном, по повољним ценама.

3. Ручајте у сциамадди

Фарината је још један геновски специјалитет. Ову укусну палачинку направљену од брашна од сланутка најбоље је пробати у једном од градских сциамадде, типичним геновешким хостелима са пећницама на дрва.

У историјском Са Песта-у, фарината се скува у огромној тави у камину, а уско набијени столови натрпани су локалним становницима који грицкају повртне пите и сезонски специјалитет фрисциеу, пржене куглице пуњене пасмутом.

4. Шетња ручком у старом граду

Средњовековни стари град Ђенове - највећи у Европи - зрео је за истраживање: Хенри Јамес назвао га је „најмоћнијим и најнекориснијим градовима, најпрљавијим топографским завојом на свету“.

Лутајући увојцима који вијугају приметићете избледеле фреске, рељефе Светог Ђорђа (градског заштитника), остатке стубова и скелета лукова који су се попуњавали како се стари град проширио.

Ако штрајкује глад - и осећате се авантуристички - увек бисте могли пробати још једну од традиционалних грицкалица Геное: тракице трске, намочене у уље и сол и продате да би се однеле у малим картонским конусима.

Главни догађаји у Ђенови: стари град Стари град Генове © Антон_Иванов / Схуттерстоцк

5. Купујте чоколаде

Тимеварп продавнице обилују повијесним центром, с бројним примамљивим чоколадама чији наруџбени пакети чине добре сувенире. Потражите Виганотти, фабрику чоколаде за бижујски дух, чији старински дрвени надокнади већ 150 година производе најукусније чоколаде у граду; ту је и низ забавних укуса које треба пробати, од ружичасте паприке до геновског босиљка.

Слатки зуб такође би требало да ходочасти у Романенго, згодну продавницу у којој су кандирано воће и шећерни бадеми изложени попут драгуља, испод стакла у старинским ормарима. Конфета од цимета, која се традиционално чува у женским креветима да освежи дах, још се продаје овде.

Геноа истиче: чоколада Кекси Баци ди Генова © гиованни босцхерино / Схуттерстоцк

6. Разгледајте знаменитости и звукове тржишта

Мерцато Ориентале из Генове, једно од најживљих италијанских тржишта, смештено је у распаднутом клаустру бившег августовског манастира.

Лутајте између сребрних гомила инћуна свеже изловљених из залива - овде их зову „морски хлеб“колико су толико свестрани и обилни; снопови мирисног босиљка из Пра; гомиле супер парадајза и паприке; и гомиле кестена са планина које гледају на град.

Има и доста укусних сувенира за понијети кући, са штандовима који су нагомилани биљем и зачинима, орашастим плодовима и конзервама, и слатким геновезама од пандолце са шаргаром.

7. Придружите се мјештанима у часу аперитива

Дођите до заласка сунца, мештани се надвијају преко аперитива, и нема места сликовитије од пиаззе историјског центра да пијуцкате бакеицхито - мојито са окусом босиљка - грицкајте фокације и гледате како свет пролази.

Крените према Пиазза Лавагна, где поклопљени палаззи и линије прања намотаних изнад њих стварају посебно италијанску атмосферу; или Пиазза делле Ербе, дугачка провала пијаце са обиљем аперитивског дејства - и додатни бонус првокласне гелатерије на једном крају.