Anonim

Киусху, најјужније од четири главна острва Јапана, туристички су препуштени сами себи. Па ипак, острво - само вожња метком-влаком из Токија - једно је од кулинарских жаришта земље. Близина континенталне Азије и историјска заоставштина из трговине са Британцима, Холандијама и Португалцима довели су до спајања стилова. То можете видети у раменим супама инспирисаним кинеском и корејском коре, у познатим Нагасаки колачима од кастелине и резанцима иаки удон у стилу Фукуока, који се обично послужују уз сок од Ворцестерсхире соса.

Укусна храна је свуда - од јефтине и веселе уличне хране Фукуоке до врхунског суши ресторана. Ево намирница које вреде запутити у Киусху због:

1. Пробајте свеже морске плодове

Чисте воде око Киусху-а дају обиље морских плодова. Ту су Такезаки Цраб и супер њежне лигње, гомиле масних тиграстих козица и фугу, јапанска смртоносна пахуљица - популарна суши посластица. Позната јела од морских плодова укључују икизукури, сасхими лигње од лигњи уживо типичне за Иобуко у Саги - не покушавајте ово ако сте блесави.

Који је свјежији начин пробати морску храну него у њеном суши облику. Сусхи но Јироцхо у Курумеу један је од најбољих суши ресторана на острву. Овдје ћете сјести за пулт и гледати кухара Риојиа Катсуно како припрема беспријекорне тањире. У сребрнастом бљеску свог ножа, Катсуно представља стални ток сашимија: најквалитетнија „масна“туна, мекане лигње и морска трава на жару прате фугу, остриге и увек популарну скуша. Катсуно импресионира избором минијатурних сушија са шибицама.

Image Јапански Фугу Сасхими (Пуффер Фисх) © ХикоПхотограпхи / Схуттерстоцк

2. Укусите ретке намирнице

На извору реке у Асакурасхију, на југу Фукуоке, у обиљу расте непресушан коров. Ово је ретка коров реке Суизењи нори (каватаке), а верује се да расте само у овом метру дугачком протежу бистре вулканске изворске воде. Плантажа Ендо Каватаке која овде убира коров продаје један лист норија за око ¥ 10.000. Такође је цењен као анти-упални козметички производ.

Кузу коријен скроб је још једна скупа Киусху посластица, позната по својим лековитим благодатима. Служи се у облику желе са слатким сосом или као резанци у супу. Највећи произвођач у земљи је Хирохацхидо, породично предузеће са седиштем у заливу Кагосхима, на југу Киусху-а. Посетите 200-годишњу продавницу Хирокиукузу Хонпо у Акизукију.

Пазите на резанце кузу или трагове суизењива норија у вашој мисо супи у ресторанима који се налазе на веб локацији у Киусху-у.

Пост поделио / ла Цултиратед Даис (@цултиватеддаис) дана 24. јула 2016. у 9:48 ПДТ

3. Благдан најбољих јела на свету

Вагиу (говедина) је један од најпознатијих јапанских извоза и редовно се налази на листама најскупље хране на свету. Мит каже да су краве вагиу узгајане попут царева, храњене пивом и масиране да би се произвело интензивно марморирање које ствара изузетно нежну, готово кремасту текстуру.

Киусху је дом једне од три најбоље марке вагиу у земљи: Сага говедине. У ресторану Кира у самој префектури Сага можете да пржите свежој сецканој комадићи говедине и поврћа на плочи за кухање, постављеној у ваш сто. Деликатни окус меса је храна небеса.

Свињски еквивалент је Куробута (познат као "црна свиња"). За меко, ружичасто месо се каже да је било омиљено самурајским ратницима и данас је то веома цењено. Упутите се у Кагошиму на југу Киусху-а да испробате Куробута, која долази од црнокосих Беркширових свиња које су увожене из Енглеске у Кагошиму пре око 400 година.

Најпопуларнији начин јести Куробута је свињска котлета са хлебом од тонката или као схабу схабу, утапајући сочне танке кришке у врелу таву на вашем столу. Пробајте на Роппакутеи у граду Кагошима.

Јести Киусху: водич за јапанску тајну тачку хране: јапанска јела од пржене свињетине (тонкатсу сет), Јапан. Тонкатсу © говитхстоцк / Схуттерстоцк

4. Крените у обилазак улице с храном Фукуока

Фукуока, град на северној обали Кјушу, има једну од најбољих уличних намирница у Јапану. Сваке вечери око центра града искаче се око 150 иатаи штандова с храном.

Провести вече обилазећи иатаи је сјајна забава: седнете на високу столицу за пултом и проматрате кухара у центру свега тога, спремајући низ малих јела међу лонцима и вртоглавим роштиљем. То је друштвен, безобразан догађај, где наредбе лете и странци неминовно почињу да разговарају. До јутра није остало ништа. Сви продавци уличне хране спаковали су се и одлазили кући, узимајући са собом свој иатаи.

Уз популарне пилетине од иакитора и кинеске пржене кнедле, иатаи кувари послужују и многа сјајна регионална јела. Обавезно наручите и чинију са раменом од Тонкотсу-а, облачним сухом од свињске кости, за које многи тврде да су најбољи рамен у земљи. Мотсунабе је јело у једном лонцу које се сервира у његовој посуди за столом. Онда је ту Мизутаки, пилећа врела; Ментаико, она слана срна с морским луком; и увек популарне хадо резанце у стилу Хаката.

Јапански Ментаико. Зачињена срна од бакалара. Ментаико © Нисхихама / Схуттерстоцк

5. Попијте мало чаја

У Киусху-у знају како направити савршену шољу чаја. То је зато што је ово један од најважнијих јапанских региона за узгој чаја. Није случајно што је острво такође познато по изврсној керамици која се користи за чајне церемоније. У њему живе историјски керамичари као што су Какиемон и Фукугава.

Кагошима, на крајњем југу, је друго највеће подручје за производњу чаја у Јапану, али ћете наћи и мање снабдеваче у Кумамоту, Мииазакију и Саги. Фукуока је позната по висококвалитетном матцха чају који се користи у церемонијама чаја и по Гиокуро зеленом чају, који се сматра једним од најквалитетнијих зелених чајева у земљи.

Конимиен Теа, мали награђивани произвођач из Иаме, ствара чај већ око 150 година. Сваки лист се бере појединачно, суши и ручно их гура преко топле пећи. Можете да посетите продавницу чаја, истражите галерију која објашњава историју чаја који потиче из доба холандске компаније у Источној Индији или се дивите планини Иаме Централ Теа Плантатион.

Пост схаре би 株式会社 牛 島 製茶 (@усхијимасеицха) он Мар 17, 2017 ат 6:01 пм ПДТ

6. Уживајте у неком загревању

У Јапану не можете јести без врча са топлим соком да оперете свој оброк. Срећом, ово феистично пиће није тешко наћи у Киусху-у. Фукуока је центар производње пиринча и вина у којем је произведено више од 70 пивара у малој префектури.

На неколико пивара из прве руке можете видети компликовани поступак припреме и дегустирати неколико узорака, загрејаних или хладних. Испробајте Минематсу и Хииуко Тсуру пиваре у Кашими или Китаиа пивару у Иамеу. Доћи ћете познавајући свог обичног Фукушуа из вашег висококвалитетног Даигињоа или разлику између тамног Кошуа и облака Нигоризакеа.

Киусху је такође родно место схоцху-а, духа дестилираног из разних сировина, укључујући кукуруз, јечам и слатки кромпир (да, заиста, слатки кромпир). Многе пиваре Фукуоке стварају схоцху као нуспроизвод самих, користећи пиринач, заједно с воћним оцатом који је толико деликатан да га уживају залијевајући као срдачност.

Јапанске бачве за саке Јапанске бачве за сок © Пицс би Ницк / Схуттерстоцк

Рос Валфорд је љубазно посетио Премиум Киусху Тоурс. Посетите Трип Инсигхт да бисте резервисали фоодие турнеју Фукуоке. Енглески се у Киусхуу не говори широко. Ако вам је потребна резервација обиласка, назовите туристички информативни центар Киусху или позивни центар Сага'с Догансхитато. Више информација о Киусху потражите на веб локацији Добродошли у Киусху.

Истражите више Јапана помоћу Грубог водича о Јапану. Упоредите летове, пронађите турнеје, резервишите хостеле и хотеле за своје путовање и не заборавите да купите путно осигурање пре него што одете.