Anonim

Њушим ваздух и замало галамим зрео мирис старих чарапа. Полако конгресна линија домаћих који чекају да купе њихов смрдљиви тофу на Схи Лину, једном од највећих ноћних тржишта на Тајвану, креће се напред. Спреман сам да чекам у реду, али као странац ме уводе у фронт. „Део је наше културе да верујемо да ћете стећи статус ако помажете другима“, каже власница штанда Лили, предајући ми уљудени тофу умочен у танги Кимцхее сос.

Ферментирано у млеку и рибљем саламури, мирис дубоко прженог тофуа је толико интензиван да ми очи падају у воду. "Што је смеђи, то је боље …" каже ми Лили. Међутим, укус је изненађујуће благ и помало сладак, попут јела плавог сира умоченог у рибљу пасту. Моји укусни пупољи сада су подешени за задатак који следи: следећи штала Узоркујем „100-годишња јаја“која су сачувана у мешавини соли, лимете и чаја, по мом укусу као мрље слане, хлеба са аромом хлора.

Штандови и ресторани са храном у Тајвану

'Цхи бао ле ма?' Или "Јесте ли јели?" је стандардни начин да некога поздравите на Тајвану, где је храна централни део друштвеног живота. Дом за 22 милиона људи, али мање од половине Ирске, Тајван су сукцесивно окупирали Холандјани, Шпанци, Кинези и Јапанци, а храна ове земље је богат спој свих ових утицаја. Од морских алги и сирове рибе до резанци и медуза, састојци су често изненађујући као и културе које су их инспирисале. Наоружана необузданим апетитом и огромном кулинарском радозналошћу, овде сам на „прелепом острву“да бих за један викенд ископала вилицу у што више јединствених специјалитета на острву.

Ресторани на Тајвану - Лу Роу Фан Лу Роу Фан, или свињски трбух од слатког меса, једно је од класичних јела Тајвана © Славомир Фајер / Схуттерстоцк

Инспирирани нашом рестораном на Тајвану који морате пробати? Ако планирате да посетите, погледајте нашу нову прилагођену туристичку услугу и уживајте у потпуно персонализованом путовању

Посуђе с потписом Тајвана

Као што ће вам рећи било која Тајванка из иностранства, Лу Роу Фан, свињски трбух са слатким месом који се сервира уз рижу, није само једно од најпопуларнијих јела у земљи, већ је и врхунска удобна храна. У ресторану Јин Фенг у Тајпеју служе оно што се сматра коначном верзијом овог укусног јела. Толико је добро да (прикривено) лижем своје штапиће чистије него што је мачка могла, пре него што сам кренула према Таипеи 101, једној од највиших грађевина на свету.

Овај елегантно вишеслојни небодер дом је Диан Таи Фунг-а, прослављеног ланца киаолонгбао-ових керамичких ресторана на Тајвану. Простор испуњен светлошћу у соби за припрему са стакленим зидовима где десетак куварата гнезди хектаре згужваног, бледо белог тијеста за кнедле. Топли кнедле су послужене до мог стола и учим их правилног начина да их једете: „Прободите тесто“, наређује конобарица, палицом трљајући један од кнедла да би врући јуха прокурила. Она указује на испухани кнедле. „Сада није превише вруће - сада можете пити јуху и сочно месо унутра“, каже она.

Ресторани на Тајвану - кнедле Кнедле са више исхране у Диан Таи Фунгу у Тајпеју © Хеиди Фуллер-Лове

Након неколико сати пробаве у Лунгсхану, древном храму задимљеном тамјаном где локални становници красе своју будућност црвеним пултима у облику полумесеца, крећем према палачи Силкс.

Гурмански ресторан у музеју Националне палате, Силкс Палаце познат је по својој локалној кухињи. Ја сам као дете у сластичарници суочено са менијем пуним непознате хране. С списка делиција које се крећу од сапутиране луковице љиљана, до јадеите купуса са инсектима, наручујем медузе, за које очекујем да су гумене, али хрскаве попут ротквица и ароматизиране зачињеним сосом ђумбира, а затим маринираним свињским коцкицама (њежно и љепљиво слатко) и сочне омлете од остриге зачињене лишћем кризантеме, које су најбоље што укусим током путовања.

Image Кухар који спрема домаћа јела у Силкс Палаце © Хеиди Фуллер-Лове

Узорковање хране са улице

Сутрадан, вожња возом једног сата води ме до Шифена. Остављајући Таипеи уске уличице и високе небодере далеко иза, ускоро смо окружени поплављеним пиринчастим пиздама које се забијају у сукње кућа са ниским крововима. Сам Схифен је малени: град са једним коњима који је одрастао са обе стране железничке пруге када су људи почели да долазе овде да купују небеске фењере пре тридесетак година.

Да бисте дошли до продавница било које стране, морате прећи железничку пругу испред стрпљиво чекајућих возова. Осим небеских фењера, Схифен је познат и по својој уличној храни - посластица је за све посетиоце који истражују тајванску храну. Проводим неколико сати грицкалица хрскавим прженим штапићима сипе, тамагоиаки омлетом и баршунастим слатким штапићима дубоког прженог млека.

Ресторани на Тајвану - улична храна Продавац уличне хране у Схифену © Хеиди Фуллер-Лове

Прескачући другим возом крећем према Цхун Схуи Танг-у, чајној кућици Таицхунг у којој је 1980-их година измишљен чај од мехурића. Под водством једног од добро обученог особља чајне кућице, научим како да мешам Ассам црни чај са млеком у праху и шећерним сирупом, а затим га помешам са ледом у посебно дизајнираном шејкеру за коктел, пре него што га прелијете преко куване црне тапиокине куглице да бисте га произвели задовољавајући жвакаће пиће.

Ресторани на Тајвану - чај са мехурићима Прављење чаја са мехурићима у Цхун Схуи Танг-у, једном од најпознатијих ресторана са чајном кућом на Тајвану © Хеиди Фуллер-Лове

Излет у један од тематских ресторана на Тајвану

Повратак у Тајпеј за последњу ноћ, правим цртеж за Модерни тоалет, један од најозлоглашенијих ресторана на Тајвану. Сат времена касније седим на тоалетну шкољку и набијам сладолед који је обликован да личи на нешто што ћете наћи унутра. Осим скатолошког стила, храна је овде прилично просечна, а ресторан је препун сплавова. „Овде на Тајвану волимо луде ствари“, каже ми конобар.