Anonim

Када је у питању јело у Куала Лумпуру, сваки дан у животу бисте могли да једете другачије јело - таква храна није тренд, већ начин живота. У КЛ-у, локално становништво једе до шест оброка дневно, а штандови са уличном храном су окосница иновације.

Идите на основе, попут наса лемака (кокосовог млека и риже панде) и Ассам лакса (рибље чорбе), или пребаците зачин пенанг каријима, кнедлама од шкампа, мее горенг (зачињеним прженим резанцима), тофу ројаком (пржени тофу у сосу од кикирикија), врући лонац са рупом у зиду, супа од црног граха, пржени пиринач, пиринач од кукурузног пасуља … богатство опција претвара једноставну одлуку о пријему у велику главобољу.

Разноликост је назив игре овде, а када се узму у обзир утицаји околине Малезије - од Сингапура и Тајланда до Индије, Мјанмара, Кине и Индонезије - треба убедити аргумент да је КЛ улица улице која је главни град планете. Ево нашег водича за најупечатљивију и најукуснију уличну храну у Куала Лумпуру. Како одабрати штајде да испробате? Обично постоји пригушени хаос око најпопуларнијих штандова за уличну храну.

Image Свињски сатаи умак од кикирикија украшен сосом од краставца, луком, чилијем на листићу банане © Пити Тан / Схуттерстоцк

Сатаи, како ти се свиђа

Роллс-Роице из улице КЛ са храном - маринирана у лимунској трави и зачинима - послужује се на штапићу од бамбуса који је црно-црни, али не дозволите да вас тај први утисак остави. За почетак, биће вам понуђен избор витке говедине, јагњетине, свињетине или пилетине умочене у лепљиву глазуру од кикирикија која капље на ватру са угљеном и шаље слатки дим који вам се запухао у носнице. Ако будете имали среће, добићете шољу за кечап од салвете и папир за додатни сос.

Добра вест је да су ражњићи само око 25п попа, са стотинама штандова с храном и ланчаним ресторанима који послужују ове шокантно добре прилазе уз цесту. Не можете погријешити на Јалан Алору, ноћном маркету који се бори са животом између станица Раја Цхулан и Имби монореда у градском Златном троуглу. За пилећу ббк животну важност која се налази у близини, локално становништво се куне крилатицама Вонг Ах Вах.

Ассам Лакса Ассам Лакса, класична малајска рибља супа © траве-лифеисгоод / Схуттерстоцк

Поверење у суд за храну

У већини земаља треба избегавати ресторане трговачких центара, али у Куала Лумпуру скромни суд за храну стоји на челу савремене малајске традиције. Они воде гомилу од Букит Бинтанг Сунгеи Ван Плаза Фоод Цоурт - са грубим пластичним столицама, али оријентисаним циљевима - до врхунске Фоод Републиц, незаборавне трансплантације из Сингапура.

Међутим, избор гомиле је Лот 10 Хутонг, носталгична дворана славе у Јалан Букит Бинтангу, насељена обронцима најиздржљивијих трибина сокола у Малезији. Ово је улична храна како је тумаче умови оних који је најбоље разумију. За индокинеске резанце хакка - пржене месом од говедине - упутите се на Соонг Кее говеђу резанце, која је започела живот у улици Петалинг у КЛ после 2. светског рата. За вантан мее - вонтон кнедле у слатко-киселом јуху - љуљачка Хо Венг Кее-а, коју је 1930-их започео кинески имигрант из Гуангдона. Или, за цхар кваи теов - равне резанци од риже са козицама и пасуљима од граха уздигнутих до статуса националног блага - придружите се реду у Пенанг Фамоус Фриед Коаи Теов. Без обзира на то што се одлучите, поуздајте се у ове храмове са једним јелом.

Цхар Кваи Теов Цхар Кваи Теов, једно од најпопуларнијих јела КЛ-а © Арииани Тедјо / Схуттерстоцк

Хвала Кини

Од свих утицаја на улице КЛ и игралишта за храну, најочитији је Кинез. Толико су укуса у земљи апсорбовали Малезијци, од слабе шуме и шумаи, лепршавих кантонских пецива пуњених ббк свињетином, до сирупастих резанки Хоккиен мее, изворно сталних производа из провинције Фујиан. Чак и сулудо популаран копитиам, малајске кафе-куће које тргују зрело слатким пивима, потичу из Кине.

Има доста јела инспирисаних Кинезима која вам дају пљувачке, али једно место за прављење је Цхинатовн'с Петалинг Стреет, пијаца величине хангара обложена старим кафићима и штандовима са сувенирима. Убрзо ћете схватити зашто људи чекају на дим због тамне соје Хоккиен у ресторану Ким Лиан Кее. У послу од 1927. године, локално становништво га назива нулом за љубитеље резанци. Лако је, постоји још једна пословница у Лот 10 Хутонг.

Дим Сум у пару од бамбуса Дим Сум у кинеском стилу популаран је у Куала Лумпуру © ТИ Лим / Схуттерстоцк

А у Индију …

Све док је било цурри-а, Малезијци су их уништили на Мадрас Лане-у. У овој врућој и влажној улици сокола, која води стрелицом право кроз Кинески град, ви сте усред КЛ-овог етничког малајско-индијско-кинеског кроса. Кормски лонци врели су, готово пролијевајући на земљу, кашике кликну на здјеле љуткастог ионг тау фоо-а (јуха од тофуа) и месари за радне дане брзо раде лешине на влажном тржишту.

Упркос потенцијално одвлачећи пажњу, једите овде: направљен је за почетнике. Готово јело је цурри лакса, шал са јухом од резанца дувана, припремљен од ђумбира, лимунске траве, галангал, пасте од шкампа и грозда зачина црвеног чилија који погађа свако слатко место. Може бити неколико комадића пилећих или вермицелли резанци. Можда постоје свињска кожа или пржени тофуови. Без обзира: једнако је небеска као што је КЛ улична храна и са три штандова за бирање, сигурно ћете пронаћи ону која одговара вама.

Цурри лакса Кари лакса, једно јело које морате пробати у КЛ © Мохд Сиис Зулкипли / Схуттерстоцк

Усудите се пробати дуријан

Ритуал је готово предвидљив. Приђете стаји с воћем и наручите дуријан из шалтера. Сервер са рукавицама се полако смешка и сакрива воће са кривим коментаром. Затим долази мирис - оштар, незабораван, готово силовит - и следе чудни погледи пролазника. Време пролази, а ви испробајте мали део на почетку. Је ли то трули лук? Или чак претерано зреле чарапе? На крају морате изабрати своју страну - волите ли или волите најконтроверзније воће на свету?

Дуриан - забрањен у многим јавним просторијама КЛ-а због свог надмоћног мириса - није ништа друго ако не и карактеристично. Земља има залуђену љубавну везу с воћем и свеприсутна је, појављује се у соковима, десертима, коктелима и сладоледима. Ако сте довољно храбри, СС2 Дуриан Хоусе Сталл у улици Петалинг Стреет Маркет нуди сјајан увод у свој променљиви укус, док се познаваоци одлучују за Соон Хуат Дуриан Маркет, низ шатора у близини подземне станице Цемпака.

Ритуал се такође може приметити на Дуриан ББ-у, који се налази у близини КЛЦЦ-а у сенци зупчаника Петронас куле-близанаца, и Дуриан Кинг ТТДИ, где се послужује преко леденог цендола, електрично-зеленог брашна од рижиног брашна са кокосовим млеком и шећерним сирупом. Не изненађује да је и то стечен укус. Али с толико избора у КЛ-у, ко је рекао да ће вам се свидети све?

Image Дурианс на пијаци у КЛ © Пиотр Клоска / Схуттерстоцк